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　　消息方面，伴随着元旦假期将至，餐饮预订持续火热。以海底捞为例，根据相关数据统计，截至 12 月 26 日，全国海底捞火锅已接到 12 月 31 日跨年日的订餐超 20 万桌，这一预订量大约是平日的 5 倍以上。

　　此前多地启动新一轮消费券发放活动，加大对餐饮、文旅等消费领域的支持力度。国金证券指出，消费券发放进一步扩大了活动覆盖对象范围。消费券对餐饮业有直接拉动作用，有利于刺激当地餐饮行业的消费需求。

　　中信证券也指出，临近春节，叠加自上而下不断对内需的重视、政策预期升温，消费有望迎来新一轮反弹修复。

　　尽管元旦和春节假期提振市场对于餐饮股的预期，但是高盛研报近期指出，11 月餐饮业同店销售额持续疲软，需求波动。关于政策刺激方面，该行看到更多城市 / 省份推出了餐饮消费券，但是，该行认为影响因品牌和地区而异，且该行覆盖的公司普遍尚未看到明显的提振效果。

　　该行指，海底捞 11 月平均翻台率同比略有下降，但该行认为考虑到相较于 10 月更高的基数以及需求的波动性，这样的表现还算稳健。另外，九毛九在国庆假期后的疲软态势在 11 月持续，这意味着 10 月至 11 月相对于疫情前的恢复水平低于第三季度。

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　　原文标题：《 驴肉荒 ！北方人喜欢的这类餐饮店越开越少了？》，题图来自：AI 生成 俗话说：天上龙肉，地上驴肉。提到驴肉，总是能KB体育让各路饕客连连称赞。驴肉饺子、驴肉火锅KB体育app下载、酱驴肉、驴肉火烧……各类驴肉美食也是让人垂涎三尺。  这其中，又属驴肉火烧的名气更响。口感酥脆KB体育的面饼中夹入提前酱好或卤制的驴肉，个别还会添加尖椒、香菜等配料，肉味浓…

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