饮食常识Manual
餐饮个KB体育平台性化体验型需求升温
近日,“2024黑珍珠餐厅指南食见先锋大会”在福建省福州市举办。会上,与会嘉宾纷纷表示,伴随着用户需求场景的多元化、个性化,品质餐饮消费人群不断拓展。 据美团数据,近三年,品质餐饮相关就餐需求搜索量增长了1.3倍,其中宴请和商务需求日趋减少,个人及家庭消费占比持续加大。与此同时,二线以下城市品质餐饮门店数量呈明显增长,市场处于成长期。 “餐饮行业一直是一个有长久韧性、求变求兴的行业。”美团副总裁、美团到店餐饮事业部总经理魏巍表示,品质餐饮已经进入深耕时代,需要打破以往的思维局限,深耕需求。为了应对餐饮行业的新趋势,很多品质餐饮一方面更加服务大众餐饮需求,另一方面则也开始更多元化的转型,以覆盖更多消费场景为目标,向多品牌、多品类、多价格带渗透。 比如,上海黑珍珠一钻餐厅老兴鲜持续坚持“当日制、当日售”“一菜一锅”的烹饪原则,还注重点评评价和口碑的积累,迎合了大众线上种草、线下消费的习惯,持续吸引新客群,今年上半年营收同比增长超50%。甬府品牌针对市场空档精准推出合作品牌“柿合缘”主打新京菜,融入了京味文化中北京中轴线的特色,在品牌初创期就联合美团从线上门店装修、品牌门店榜单星级运营等多方面建立线上经营阵地,并上线美团团购套餐,为消费者提供更具质价比的服务,扩大客源结构,2024年上半年营业额较去年同期增长超23%。 魏巍表示,为帮助更多餐饮获得更高质量的增长,美团升级了繁盛计划,并公开到店餐饮经营全景图,致力于从经营基建、营销增长,数据资产三个层面赋能商家。接下来,美团到店餐饮要更加躬身入局,坚持做品质餐饮的长期陪伴KB体育者,面向商家进一步开放数字化能力,免费提供AI选址、BETTER客群增长经营模型、经营参谋、运营画布等经营工具,持续反哺行业KB体育KB体育平台,与大家一起深耕前行。 老味道升级新滋味、沉浸式体验升温、打造多元品牌新店……面对大众需求变化,品质餐饮创新气息浓郁,新口味、新技术、新模式层出不穷,为餐饮行业高质量发展注入“新活力”,也为中国美食文化增添时代“新韵味”。比如,“2024黑珍珠餐厅指南年轻主厨”杨超一年研发大约160道新菜品,独门秘诀是中国的“酱”,他在会上分享了“立体烹饪法”以及“圆盘连连看”研发工具,认为“要以‘酱’作为创作的核心原点,不断叠加和组合,从而创造新KB体育的口味,激发消费欲望”。 多位黑珍珠餐厅主理人在交流中提到,消费者需求从宴请变成了自己消费,实则对餐厅出品和特色提出了更高要求,这反而加速了品质餐饮行业的创新和转型。 “好的餐厅才会有好的榜单,好的榜单又能不断为餐饮人带来优化方向。”黑珍珠餐厅指南负责人唐燕表示,自2018年推出以来,黑珍珠餐厅指南不仅努力成为高品质消费的首选参考指南,还致力于以烹饪出品、服务环境、传承创新三大评审标准、行业知识分享等,帮助品质餐厅不断自我成长、顺应时代。未来,美团将继续发挥黑珍珠餐厅指南在餐厅与食客、餐厅与餐厅间的连接作用,让更多品质餐厅被看见、让更多先进经验被分享。